- Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 1 mazzetto di basilico
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Salsa di noci
Su di una spianatoia metttere la farina e due uova, frullare il basilico con un uovo e un pizzico di sale e versare insieme alla farina ,impastare sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgere con la pellicola e far riposare per almeno mezz’ora.
Stendere l’impasto con la macchinetta o a mano come preferite, con una rotella dentellata per l’altezza e liscia per la lunghezza ricavarne dei rettangoli di 2cm per 1cm.
Con l’indice e il pollice arriciare la pasta e stringere in modo da formare la farfalla, continuare sino ad esaurimento della sfoglia.
Disporre tutte le farfalle su di un vassoio infarinato e lasciare asciugare almeno 1′ora.
Cuocere le faralle in abbondante acqua salta per pochi minuti, scolare e condire con la salsa di noci, servire dando una spolverata di noci tritate.
Filed under: Primi piatti, Uncategorized