Ingredienti
- 320 grammi di farfalle
- 4 carciofi
- 180 grammi di ricotta
- 1 scalogno
- 1 piccolo pomodoro non troppo maturo
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Vino consigliato:
- Erbaluce di Caluso
Un semplice piatto di pasta, condita con una cremosa salsa di carciofi frullati con fresca ricotta, e impreziosita da prezzemolo, dadini di pomodoro, olio extravergine, sale e pepe.
Procedimento :
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.
Unire i carciofi mondati e ridotti a pezzetti, rosolarli dolcemente bagnando il tutto con poca acqua.
Lasciare cuocere per circa 10/ 15 minuti e quando il composto risulta morbido frullarne 3/4 con la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, una altro pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e mantecarla a fuoco dolce in una padella con il frullato di carciofi e ricotta e con i carciofi stufati.
Completare con piccoli dadini di pomodoro, mescolare e servire.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- carciofi
- pasta
- ricotta