Calorie a persona: 1559
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Farina Di Castagne
- 250 G Farina Bianca Tipo 00
- 6 Uova
- 800 G Castagne
- 6 Cucchiai Formaggio Grana
- 3 Cucchiai Formaggio Pecorino
- 2 Confezioni Panna Da Cucina
- Timo
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
- 300 G Ricotta
Preparazione:
- Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli.
- Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide.
- Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.
- Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati.
- Fate bollire una pentola d’acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti.
- Quando l’acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.