Calorie a persona: 653
Ingredienti per 4 persone:
- 600 G Farina Di Ceci
- Olio D’oliva (o Strutto)
- Sale
- Prezzemolo Tritato (facoltativo)
- Alcune Gocce Limone
Preparazione:
- Cioè: polentine di ceci fritte (Sicilia occidentale).
- Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce, girando con la paletta di legno sempre nello stesso senso, per ottenere una pasta soffice e priva di grumi.
- Quando la pasta si stacca dalla pentola va versata negli appositi stampi di legno oleato o sul marmo, dove va spianata all’altezza di circa mezzo centimetro.
- Appena la pasta raffredda, tagliare a listarelle o quadrati: questi vanno fritti nell’olio bollente o strutto.
- I palermitani mangiano pane e panelle, cioè alcune panelle fritte, ancora calde, entro il pane appena sfornato, tagliato a metà, con qualche goccia di limone e sale.
- Talvolta, entro la farina di ceci compare anche il prezzemolo tritato.
- E’ una specialità popolare simile alla panissa ligure o a certe frittelle tunisine.
Note:
- Luogo: Sicilia.
- Luogo: Palermo.