Ingredienti
- 300 grammi di zucchine
- 10 fiori di zucchina
- 1/2 cipolla bionda piccola
- 100 grammi di farina di ceci
- 80 grammi di farina di farro
- 500 grammi di acqua
- olio extravergine d'oliva
- rosmarino
- prezzemolo
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti circa - Tempo Riposo:
30 minuti - Dosi:
4/6 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
La farinata, o cecina, e una semplicissima e gustosa preparazione composta da farina di ceci stemperata in acqua e trasformata in una liquida pastella, da cuocere in forno caldissimo finché non si forma in superficie una crosticina scura, da servire a fette con una generosa macinata di pepe. Qui viene arricchita dalla presenza di una parte di farina di farro, dalle zucchine con i suoi fiori e da poca cipolla, ingredienti utilizzati in Toscana per un altra preparazione, la scarpaccia. Non contiene latticini e uova, la trovate nella sezione la cucina intollerante.
Procedimento :
Versare in un ampia insalatiera le due farine e iniziare ad unire l’acqua fredda poco per volta, mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Salare leggermente la pastella che risulterà piuttosto liquida e fatela riposare per trenta minuti.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura consentita.
Lavare e tritare grossolanamente i fiori di zucchina e tagliare a velo la cipolla. Dividere le zucchine per il verso della lunghezza e affettarle sottilmente.
Unire le verdure alla pastella, unire anche un cucchiaio di aghi di rosmarino e uno di prezzemolo, entrambi tritati.
Aggiungere 4 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Regolare eventualmente di sapore con il sale, mescolare dolcemente e versare il tutto nella teglia unta d’olio, distribuendo bene le verdure.
Cuocere in forno per circa 25 minuti finchè la superficie non inizia a scurire. Servire caldissima con una spolverata di pepe.
- farina di farro
- farina diceci
- fiori di zucchina
- zucchine
Strumenti Necessari
- teglia da forno rotonda per pizza
- frusta