A modo mio
Ingredienti e dosi per quattro persone:
500 g. di farina di ceci
200 g. di cavolfiore lessato
1 cucchiaio di farina 0
4 cucchiai di olio d’oliva evo
1 litro c.a. di acqua
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Diluire la farina di ceci (insieme ad un cucchiaio di farina 0) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Salate, lasciate riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare e lessare il cavolfiore. Mentre la pastella riposa, togliete la schiuma che eventualmente si formerà sopra. Una volta pronto, schiacciare il cavolfiore con una forchetta e aggiungere alla pastella. Portare il forno alla massima temperatura, versare l'olio in una teglia capiente e, una volta caldo, versare la pastella; cuocere fino ad ottenere una crosticina dorata.