Farro con piselli e pancetta

E’ da un po’ di tempo a questa parte che mi sono allargata a cucinare cose un po’ diverse dal solito, un po’ perché mi annoio a mangiare sempre le stesse cose, un po’ perché mi piace provare gusti nuovi, un po’ perché sono curiosa e un po’ perché, come avevo già detto qualche tempo fa, a causa di una temporanea intolleranza al frumento mi sono dovuta adattare a cambiare le abitudini mangerecce della nostra famiglia. Non che i cambiamenti siano andati a genio a tutti e subito, ma piano, piano si sono abbastanza abituati a vedere sulla nostra tavola cereali diversi dal solito riso come farro, kamut, miglio, riso nero, riso rosso… Da quando li ho scoperti ho mantenuto la sana abitudine di alternarli all’interno della nostra dieta. La cosa che più mi ha stupito di questi cereali è che si possono trattare esattamente come la pasta o il riso, hanno solo una cottura più lunga, ma rimangono ben sodi e sono ottimi, in inverno nelle minestre o nelle zuppe, e in estate nelle insalate, insomma adatti in tutte le stagioni!I cereali hanno diversi pregi, sono più digeribili, sono ricchi di fibre che fanno bene al nostro intestino e inoltre hanno un indice glicemico più basso di pasta o riso, dunque mangiandone la stessa quantità ci fanno ingrassare un pochino meno. Questa ricetta è semplicissima io l’ho preparata quando faceva ancora caldo, caldissimo  e l’abbiamo gustata, appena fatta, cioè calda, e a temperatura ambiente, il giorno dopo, era ottima anche così!Con questa ricetta  tra l’altro, partecipo al contest che il Gatto goloso ha  organizzato in collaborazione con Prometeo
Ingredienti:300 g di farro Biologico120 g di pancetta 160 g di piselli mezza cipolla non troppo grossaun paio di cucchiai di olio evomezzo bicchiere di vino biancosale e pepe qbPreparazione:Prima di tutto fate cuocere il farro secondo quanto riportato sulla confezione (ce ne sono in vendita di tipi che cuociono velocemente, io ne uso un tipo che necessita di 40 minuti di cottura partendo dall’acqua fredda e calcolando il tempo da quando l’acqua inizia a bollire).Tritate la cipolla sottilmente e la pancetta a cubetti, in una padella capiente soffriggete la cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungete la pancetta e sfumate con il vino bianco aspettando che si evapori prima di aggiungere i piselli (io avevo quelli congelati che la mia mamma pazientemente aveva sgranato questa primavera), cuocete per qualche minuto, salate e pepate.Nel frattempo il farro sarà cotto, scolatelo e versatelo in padella con il condimento preparato, aggiungendo un filo di olio e se vi piace spolverizzando con un pochino di prezzemolo tritato (io non l’avevo in casa ma secondo me non ci  sta male!).