...visto che l'autunno quest'anno tarda ad arrivare, la voglia di insalate fredde non si placa...quindi stasera ho preparato, per la felicità del mio ragazzo che è vegetariano, questa fresca ricetta...
INGREDIENTI x 4 PERSONE:
- 300 GR DI FARRO
- 350 GR DI POMODORINI CILIEGIA
- 150 GR DI OLIVE VERDI
- 250 GR DI SCAMORZA
- SALE
- PEPE
- OLIO EVO
- BASILICO FRESCO
Fate bollire l'acqua , salate e fate cuocere il farro (io l'ho cotto solamente per 10 minuti, ho acquistato una qualità di farro precotto)A fine cottura , colate il farro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.Nel frattempo che il farro si raffredda, iniziate a preparare gli altri ingredienti:-tagliate in 4 parti i pomodorini-tagliate a fette le olive-tagliate a quadretti la scamorza (se volete potete utilizzare anche la scamorza affumicata)-tritate il basilico Quando il farro sarà freddo, potete unire tutti gli ingredienti , amalgamando il tutto con l'aiuto dell' olio evo.Infine aggiungete un pizzico di sale e di pepe.Mescolate accuratamente e servite.....e a questo punto Buon Appetito!!