INGREDIENTI
400gr. di fagiolini teneri
1 cucchiaio di capperi
15 foglie di menta piperita
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 pomodori San Marzano
sale
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PROCEDIMENTO
- Tagliate le due estremità ai fagiolini mentre portate ad ebollizione poca acqua salata.
- Quando l’acqua bolle, versatevi i fagiolini e quando saranno croccanti, scolateli.
- A parte, tagliate i pomodori a dischetti larghi 1/2cm. e svuotateli dai semi. Condite i fagiolini con l’olio e con la menta ed i capperi tritati, avendo cura di mescolare con molta attenzione affinchè non si rompano.
- Prendete poi dei mazzetti che infilerete negli anelli di pomodoro, per costruire delle piccole fascine.
- In alternativa potete creare le fascine, legando i fagiolini con dei fili di erba cipollina.