Antipasto sfiziosissimo, ideale per una cena importante.
I fasolari sono frutti di mare dalla carne consistente e saporita: sono un poco laboriosi da aprire e da pulire e ci vuole un po’ di pazienza ma sicuramente il loro gusto ti ripagherà del tempo che avrai dedicato alla preparazione di questo piatto.
Servili ben caldi.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di fasolari
4 spicchietti di aglio tritati
4 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di pangrattato
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Lascia a bagno i fasolari per un paio d’ore in acqua fredda salata.
Quindi lavali e risciacquali sotto acqua fredda corrente.
Apri i frutti di mare aiutandoti con un coltello.
Stacca il frutto e togli la sacchetta bruna contenente la sabbia.
Poi riposiziona il frutto in mezza valva: fai questa operazione per tutti i fasolari che hai a disposizione e sistemali in una pirofila.
A questo punto prepara il composto per la gratinatura.
Metti in una ciotola un paio di cucchiaini di aglio tritato insieme ad un paio di cucchiaini di prezzemolo tritato e due cucchiaini di pangrattato.
Condisci con pepe appena macinato, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.
Mescola bene e versa un poco di vino bianco.
Mescola nuovamente.
Dobbiamo ottenere un impasto cremoso e non molto liquido: quindi aggiungiamo pangrattato se fosse troppo liquido oppure ancora vino se fosse troppo solido.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, distribuisci il composto su tutti i frutti di mare aiutandoti con un paio di cucchiaini.
Spolverizza, infine, con un poco di pangrattato e metti in forno già caldo a 200° e lascia cuocere per 15 minuti.
Estrai la pirofila dal forno e porta direttamente in tavola.
Servi ben caldo.
Buon appetito!!!!!!