Fatteh

Dal Libano un'insalata leggera ed estiva, a base di ceci, yogurt e menta il Fatteh (in arabo: فتّة‎ ).Penso che sia più un accompagnamento ai piatti principali, ma ho voluto immaginarlo tra i meze perche è fresco e davvero veloce da preparare.Se volete utilizzare i ceci secchi, ricordatevi di metterli in ammollo la sera prima, altrimenti utilizzate pure quelli più comodi in barattolo.Ingredienti per 4 persone

• 200 g di ceci cotti
• 100 g di yogurt greco
• uno spicchio di aglio
• un ciuffo grande di menta fresca  (o in polvere)
• un pane pita abbrustolito (altrimenti una piadina riscaldata andrà bene)
• 30 g di pinoli 
• sale q.b.
• pepe nero di mulinello q.b.

Lavate i ceci dall'acqua di conservazione e fateli scolare.Tostate brevemente i pinoli in padella senza aggiungere alcun grasso.In una terrina riunite la menta tritata, lo yogurt, i pinoli e l'aglio schiacciato. Mescolate bene.In ultimo aggiungete i ceci e amalgamate tutti gli ingredienti.Lasciate riposare un'oretta prima di servire così che tutti i sapori si fondano assieme.In ultimo, prima di portare in tavola, ai lati del fatteh, aggiungete il pane abbrustolito spezzettato e servite.