fave e piselli con le uova alla leccese

Da Lilly1144

questa ricetta mi ricorda la mia infanzia quando la nonna  cucinava questo piatto povero ma buono dal sapore e profumo di primavera ormai avanzata.......l'ideale sarebbe accompagnarlo con delle fette di pane pugliese di grano duro

ingredienti

fave fresche sgusciate

piselli freschi sgusciati

1 uovo per ogni persona 

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

un quarto di cipolla

sale fino q.b.

prezzemolo

formaggio pecorino grattugiato

lavate i piselli e le fave e scolateli nello scolapasta, fate soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla poi versate i legumi e fate rosolare per qualche minuto, aggiungete dell'acqua calda, salate e fate cuocere per 10-15 minuti, aggiungete altra acqua calda fino a coprire le fave e i piselli e quando riprende a bollire sgusciate le uova direttamente nel brodo di cottura lontane tra di loro e fate cuocere altri 10 minuti fino a quando le uova saranno rassodate e l'acqua di cottura si sarà quasi compltamente consumata

aggiungete il prezzemolo tritato e una bella manciata di formaggio pecorino