Questa ricettina l'ho preparata ieri ed è tipica marchigiana, e purtroppo non la si può mangiare tutto l'anno, anche perché le fave ci sono solo questo periodo, ho provato a farla con le fave surgelate.....ma non vi dico!!! E pensare che non la mangio da tanto tempo perché prima non mi piaceva......ed ora è addirittura entrato a far parte dei miei piatti preferiti ;) Potrebbe sembrare un piatto leggero....ma ahimè non lo è!!
- 2 kg di fave
- 100 gr di pancetta
- 1 cucchiaio di strutto
- finocchio selvatico
- olio
- aglio
- sale
- pepe
Per prima cosa iniziamo a sgranare le fave (armiamoci di pazienza)In una bella padella capiente mettiamo olio aglio e strutto e facciamo insaporireAggiungiamo la pancetta e le fave facciamo andare a fuoco bassoA metà cottura aggiungiamo il finocchio selvatico abbondante se vi piaceSaliamo e pepiamoQuando iniziano ad ammorbidirsi sono cotte ( io ci ho messo 1 ora circa)