Magazine Diario personale

Fegato alla veneziana

Creato il 05 aprile 2016 da Catia D'Antoni @viaggingiro

Non tutti amano mangiare alcune frattaglie, ma preparate in una certa maniera so che poi diventano appetitose per tutti;
questa volta ci occuperemo del fegato, propriamente prepareremo del fegato alla veneziana.

Ingredienti:

Fettine di fegato di vitella (*), cipolle, olio extra vergine d’oliva, vino, sale e pepe.

Preparazione:

Tagliamo le cipolle a listarelle sottili e mettiamole in una padella con un po’ d’olio e facciamo imbiondire con calma a fuoco basso;
appena inizieranno ad appassire versiamo un bicchiere di vino, meglio se bianco, ma io uso sempre il rosso (…

😛
) e fa lo stesso;
lasciamo quindi cuocere le cipolle sempre a fuoco basso e facciamo evaporare un po’ del vino versato.

Prendiamo ora le fettine di fegato ed adagiamole sul letto di cipolle cotte; la cottura non sarà mai oltre i venti minuti per evitare che il fegato stesso indurisca;
quindi saliamo senza esagerare e una volta cotto, impiattiamo unendo una macinata di pepe fresco.

Gnam… già lo so che vi piacerà il “mio” fegato alla veneziana. 

:)

(*): fegato di vitella e non di bovino adulto, perché si dice (…) abbia maggiore quantità di ferro.

[See image gallery at www.viaggingiro.it]

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