Fegato di vitello con funghi
Ingredienti per 1 persona
fegato di vitello oppure di bovino 100 gr
funghi 50 gr
una cipolla piccola
panna acida 50 ml
un pomodoro medio
un pizzico di zucchero
burro 1 cucchiaino
farina tipo "00" 1/2 cucchiaino
brodo di funghi 100 ml
pepe, sale a piacere
Iniziamo col tagliar i funghi in pezzetti e poi li lasciamo bollire in una pentola fino a quando non sono ben cotti (ricordiamoci di non buttare via il brodo di funghi).
Versare in una padella i funghi e friggerli per 8-10 minuti. A questo punto, cominciamo a pelare i pomodori e poi li tagliamo in piccoli pezzetti a forma di cubetto.
Terminato questa operazione, tagliamo una cipolla in pezzetti a forma di cubetto e li lasciamo friggere in una padella fino a quando non diventano ben rosolati.
Ora prendiamo il fegato e lo tagliamo in striscie (lunghezza 4-5 cm, larghezza 1 cm) che adagiamo in una padella. Saliamo, pepiamo e poi friggiamo il fegato per 8-10 minuti.
A questo punto aggiungiamo in padella un po' di panna acida, i pomodori, i funghi e la cipolla e mescoliamo bene.
Trasferiamo quindi il tutto in una teglia di ceramica o di terracotta e vi versiamo 100 ml di brodo di funghi.
Inforniamo per 20-25 minuti a 220 gradi.