Fesa di vitello ripiena

Ingredienti per 4 persone
600 g di fesa dr vitello
100 g di prosciutto cotto
50 g di pancetta
4-5 olive verdi snocciolate
4-5 capperi
1 spicchio d'aglio
l/2 apolla
3-4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
succo di limone
sale