INGREDIENTI:
per le Zeppole
- 125 gr di acqua
- 75 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di maizena
- 70 g di formaggio tipo emmentaler grattugiato grande
- 8 olive nere ben sgocciolate e snocciolate
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati fini fini
Unite la farina 20 sec. vel.4 e poi cuicete per 6 min. a 90° vel.3Al termine fate raffreddare completamente l'impasto, io per velocizzare la cosa ho messo il boccale sul balcone all'aria fresca.
Una volta raffreddato, aggiungeteci, con lame in movimento, a vel. 4 le uova una per volta, aspettate che ognuna venga ben assorbita.Fatto questo lavorate ancora l l’impasto per 30 sec. a vel. 6
Inserite ora l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella grande, e cominciate a fare le zeppole su una placca foderata con carta forno, tenete la tasca da pasticcere verticale, fate quindi una spirale di circa 4 cm di diametro, senza fermarvi fate un secondo giro creando una sorta di nido.
Siccome aumenteranno di misura in cottura distanziatele per bene.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti, dovranno essere ben gonfie e leggermente dorate.
Nel mentre che raffreddano preparate la farcia sempre nel bimby.
Mettete nel boccale dell'elettrodomestico, tutti gli ingredienti senza il formaggio, cuocete a 90° per 4 minuti velocità 4, quando manca un minuto al termine unite con le lame in movimento il formaggio e completate appunto il minuto rimanente. Fate raffreddare all'interno del boccale.
Passato questo tempo preparate una tasca da pasticcere con sempre una bocchetta a stella grande, Azionate il bimby a velocità 4 per ravvivare la crema e trasferitela nella tasca.
Riempite ogni zeppola con la crema,
decoratele con un'oliva al centro della crema e spolverizzatele con la farina di pistacchio come fosse zucchero a velo.