INGREDIENTI :
640gr.di farina00
100gr.di zucchero
75gr.di burro
2 uova
250ml.di latte
150gr.di lievito madre o ( 1 cubetto di lievito di birra)
5gr.di sale
PREPARAZIONE:
Lavorare la farina, le uova , lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido ( io che ho usato il lievito madre, non l'ho sciolto nel latte) quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungere il pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti, impastare molto bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.Dividere l'impasto in 2 parti uguali e metterli in 2 stampi da plumcake imburrati.
Far lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti avendo cura di coprire l'impasto con un foglio di carta d'alluminio, prima di sfornare fare come sempre la prova stecchino.
Far raffreddare completamente, tagliare delle fette spesse mezzo centimetro, e farle tostare ancora in forno a 150° per 15 minuti o fino a che si saranno dorate.
La ricetta è di Luca Montersino e l'impasto andrebbe fatto con l'impastatrice, io che non sono ancora motorizzata ho fatto tutto a mano e vi assicuro che delle fette biscottate così profumate in commercio non esistono..... Montersino è sempre una garanzia.