INGREDIENTI
12 fettine di girello di vitello non troppo grosse
olio extravergine di oliva ” Dante”
sale
250gr. di pangrattato
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PROCEDIMENTO
- Prendete le fettine di carne, tagliatele un pò da un lato affinchè non si arriccino durante la cottura, battetele leggermente con un batticarne e passatele prima nell’olio extravergine di oliva, poi nel pangrattato a cui avrete aggiunto due pizzichi di sale ( regolatevi secondo i vostri gusti).
- Quando saranno tutte impanate, mettete sul fuoco una padella antiaderente e fatela scaldare per bene.
- Quando sarà abbastanza calda, mettetevi a cuocere due alla volta le fettine impanate, premendo bene l’impasto con le mani, affinchè non si stacchi e si bruci durante la cottura.
- Cuocetele tutte, devono essere belle dorate ma non bruciate. Ricordatevi sempre di eliminare via via dalla padella il pangrattato che si staccherà dalla carne, perchè bruciandosi rovinerebbe le fettine successive.
- Una volta cotte, mettetele su un piatto da portata e accompagnatele con pomodori in insalata o comunque verdure fresche.
Questa è una versione più leggera della cotoletta classica, non è fritta e non contiene uovo. Provare per credere!
FETTINE IMPANATE AL VINCOTTO PRIMITIVO AGRODOLCE
Una variante di queste fettine impanate, è quella al Vincotto primitivO agrodolce.
Procedete come descritto nella ricetta precedente, ma a fine cottura, irrorate le fettine con il Vincotto primitivO agrodolce, che gli darà quel tocco agrodolce un pò orientale a cui non potrete rinunciare.