Le Fettine di manzo in marinata sono il fantasioso antipasto che, questa settimana, abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Come dicevamo si tratta di un antipasto ricco a base di carne di manzo, ma questo non significa che la preparazione risulti lunga e complessa anzi, proprio grazie al nostro insostituibile Bimby, mai più facile è risultato realizzare un simile antipasto. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4/6 persone:
- 200 grammi di vino rosso secco,
- 700 grammi di fettine di girello di manzo sottili,
- 2 cucchiai di aceto rosso di vino,
- 1 mazzolino di prezzemolo tritato,
- 2 cipolle, 1 arancia non trattata (solo la buccia),
- 2 spicchi di aglio,
- 4 chiodi di garofano,
- 1 cucchiaio di semi di finocchio,
- 2 foglie di alloro + timo,
- 30 grammi di olio extra vergine di oliva,
- 4 acciughe dissalate,
- 500 grammi di acqua,
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettere a marinare con aceto, un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, aglio, cipolla) e vino le fettine di carne, lasciare riposare per una notte. Tagliare a fettine sottili la cipolla e mettere da parte. Preparare un trito di prezzemolo, buccia di arancia, aglio, chiodi di garofano, capperi, acciughe 30 secondi velocità 5-7. Mettere da parte. Togliere la carne dalla marinata. Preparare nelle cocottine (anche alluminio usa e getta) uno strato di carne, una spolverata di trito e di nuovo carne e trito aromatico, facendo più strati, aggiungere qualche seme di finocchio e un filo di olio di oliva. Adagiare le cocottine nella campana del varoma. Versare nel boccale 500 grammi di acqua, un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere 40 minuti temperatura varoma velocità 1-2. Servire anche fredde con contorno di verdure cotte a vapore nel vassoio del varoma. A piacere aggiungere qualche oliva per decorare.