Questa é una ricetta casalinga molto diffusa soprattutto nel centro-sud del Brasile. Semplice ma molto saporita, può essere fatta con i tagli di carne meno nobili che richiedono una cottura prolungata. Per arricchire il piatto si possono aggiungere peperone a fettine, prezzemolo tritato e un po’ di pepe o peperoncino.
Di solito questo piatto viene accompagnato da riso bianco (basmati) e purè di patate.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti
• 600 g di fettine di manzo
• 400 g di pomodori rossi, all’incirca
• 300 g di cipolle, all’incirca
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• 4 cucchiai di olio di mais
Procedimento
1. Sbucciare l’aglio e le cipolle, e tagliare le cipolle a fettine.2. Lavare e tagliare i pomodori a fettine.
3. In una pentola larga e bassa (con coperchio) versare a freddo 2 cucchiai di olio.
4. Fare uno strato iniziale di cipolla.
5. Fare degli strati di carne (salare), cipolla e pomodoro (salare).
6. Unire l’alloro e l’aglio.
7. Ripetere gli strati di carne, cipolla e pomodoro.
8. Aggiungere un filo d’olio.
9. Cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio per circa 1 ora. Il liquido che si forma in padella all’inizio cottura si restringe, formando un buon sughetto molto saporito.
Dose per 4 persone.