INGREDIENTI
350gr. di fettuccine fresche all’uovo
200gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
150gr. di parmigiano grattugiato
40gr. di burro
4,5dl. di latte
2 cucchiai di farina
1 pizzico di noce moscata grattugiata
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Tagliate il prosciutto a cubetti. Preparate una besciamella: scaldate il latte. In una casseruola fate fondere il burro e versatevi la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno e diluite con il latte caldo poco alla volta, mescolando sempre. Insaporite con un pizzico di sale e di noce moscata.
- In una pentola, portate a ebollizione abbonadante acqua e quando bolle salatela. Tuffatevi le fettuccine e lessatele al dente.
- Scolate la pasta senza asciugarla troppo e trasferitela in una padella. Versatevi sopra la besciamella, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto, la meta’ del parmigiano e mescolate rapidamente su fiamma vivace.Insaporite con una buona macinata di pepe e servite con il parmigiano rimanente a parte.