Gli ingredienti
per 6 persone
- 600 gr di fettuccine trafilate in bronzo
- 750 gr Passata "La rustica" Cirio
- 500 gr di tritato di manzo
- olio extra vergine d'oliva "Dante"
- 750 gr di passata "Verace" Cirio
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino da cucina
- 1 carota
- 1 foglia di sedano
- 1 foglia d'alloro
- basilico fresco
- 200 gr di piselli
- 8 uova sode
- 3 melanzane Turche
- 2 sottilette gust classico In.Al.Pi
- pepato stagionato q.b
- parmigiano q.b
- sale q.b
Difficoltà: Alta Preparazione: 60' Cottura: 90' Vino consigliato: Etna Rosso
Preparazione del ragù: In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere poi la carota, il sedano ed il basilico tagliati in piccoli pezzi, e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il tritato, mescolare bene e fare insaporire per qualche minuto con gli aromi, versare 1/2 bicchiere di vino da cucina e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la passata verace e la passata Rustica, i piselli, una foglia d'alloro, sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere il ragù a fiamma bassa per 90 minuti circa.
Cominciamo intanto a friggere la melanzana tagliata afettine non troppo spesse e metterla da parte.
Sgusciare le uova sode, tagliarle a fettine aiutandoci con il tagliauova.
Prendere una teglia da forno, versare metà della pasta e coprirla con uno strato di uova sode , uno strato di melanzane ed uno di sottilette.
Versare il ragù che era stato messo da parte, aggiungere le altre tagliatelle condite e ricoprirle nuovamente come abbiamo fatto in precedenza.
Non ci resta che infornare il tutto a 180°c per 20 minuti circa.
Da leccarsi i Baffi!!!!
Con questa ricetta partecipo al Contest: