"Ma non si può avè n'aragosta?" " ARAGOSTA a Natale?!? chiedo un mutuo!" L'idea di mio figlio è stata scartata sul nascere ma con la promessa di accontentarlo più in là, magari a primavera che sono migliori, ma i desideri dei figli, per mio marito, sono da esaudire subito così qualche giorno fa mi chiama per dirmi che ha trovato le aragoste "a quanto?" una ventina d'euro al chilo" " e che so finte?" "no, ma sono cotte" COTTEEEE? non se ne parla! Ma da dove arrivano? "Cuba" CUBAAA ma se noi abbiamo Ponza qua davanti! Per me è già difficile comprare il pesce surgelato figurarsi il precotto, ma mentre era ancora in pescheria, sono arrivati gli astici, vivi, e allora sì, questa è un'ottima alternativa e quindi andiamo con le
FETTUCCINE ALL'ASTICE
per 4 porzioni
350 gr fettuccine all'uovo
2 astici
pomodorini , aglio, olio, peperoncino, prezzemolo
In una padella sufficientemente grande ho soffritto aglio, olio, e peperoncino, ho unito i pomodori e lasciato appassire, poi ho messo gli astici tagliati in due, ho bagnato con vino bianco (lo stesso scelto per il pranzo) dopo ho coperto e lasciato cuocere. A parte ho lessato le fettuccine e poi condite nella padella del sugo, ho fatto le porzioni e su ognuna ho messo il mezzo astice e una spolverata di prezzemolo.
Piccoli consigli della mia amica cuoca :
- gli astici vivi si conservano in frigo in una ciotola coperti con un canovaccio bagnato.
- Si tagliano in due con un coltello a lama liscia partendo dalla testa verso la coda con un colpo netto e deciso, è bene schiacciare anche le chele per aumentare il sapore del condimento.
- In padella adagiarli con la polpa verso l'alto per impedire che il guscio si svuoti.
- la preparazione è abbastanza veloce circa 15/20 minuti di cottura.
- il sugo deve essere lento e rosato se necessario aggiungere poca acqua durante la cottura.