Ingredienti:
500 gr di fettuccine
1 mazzetto di broccoletti
4 carciofi
1/2 radicchio
1 cucchiaio di polvere d'arance
olio e.v.o.
peperoncino
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate bene i broccoletti , sbollentateli in acqua salata, e frullateli. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte e tenendo solo la parte tenera, tagliateli a fettine e metteteli in acqua acidulata.
Intanto, in una padella antiaderente, soffriggete la cipolla tagliata finemente, aggiungete i carciofi e il radicchio tagliato finemente e cucinate a fuoco lento. Aggiungete la polvere d'arance, salate e pepate e aggiungete il peperoncino. Intanto cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, scolatele e mantecatele con la crema di broccoletti, versatele nella padella con il resto degli ingredienti e amalgamate il tutto.