Fettuccine salmone e limone

Ingredienti:

• 500 gr fettuccine
• 300 gr salmone affumicato
• 2 limoni
•  1 piccola cipolla
•  1 bicchiere di vino bianco secco 
• 70 gr burro
• mezzo bicchiere di panna fresca
•  erba cipollina 
•  peperoncino.

Preparazione
Tritare finissima la cipolla e farla appassire in 50 gr di burro (tenerne da parte una noce per la mantecatura) a fuoco moderato.

Grattugiare la scorza dei due limoni e mettere da parte Spremere il succo di un limone e versarlo sulla cipolla, facendo evaporare. Tritare il salmone.
Fare cuocere le fettuccine in acqua salata, al dente, quindi scolarle e passarle nella padella con la cipolla e la scorza di limone. Unire il salmone affumicato e fare mantecare per un minuto con il burro rimasto e il mezzo bicchiere di panna, così il salmone avrà il tempo di avere una breve cottura ma di mantenere il suo sapore.
Servire con una spolverata di erba cipollina e un pizzico di peperoncino