Oggi voglio proprio esagerare e postare non una ma ben due ricette! Mi sento magnanima e generosa!
In realtà le proposte di oggi vedono protagonisti tre ingredienti: fichi, pere e cannella combinati in due maniere diverse ma molto interessanti: smoothie e confettura!
So di non essere costante nel postare gli smoothies, anche se io poi li consumo abitualmente quasi tutti i giorni, ma il mese di settembre non mi ha lasciato molto tempo per riuscire a scattare tante foto così mi segnavo le idee per poterle ripreparare in queste prossime settimane e poi metterle nero su bianco qui sul blog!
Di fichi, come ogni anno in questo periodo, ho l’esubero e questo è dovuto alla sovraproduzione dell’unico albero dei miei suoceri che ci riempie di frutti con cui preparo di tutto, dalla confettura alle tortine alla crostata a delle “pizzette” goduriose che potrete assaggiare virtualmente lunedì; ma lo smoothie non lo avevo ancora fatto! Complice l’altra amante compolsiva di smoothies, ovvero Carolina che ne ha preparato uno di fichi e banane qualche settimana fa ho pensato bene di “rubarle” l’idea ma rivisitarla combinando fichi-pere-cannella! l’effetto è stato una bomba di profumi e un sapore già quasi invernale dato proprio dalla cannella!
Mi è piaciuto così tanto che il resto della cassa di fichi appena raccolti è finita direttamente nel calderone da strega con pari peso di pere e stecche di cannella a profusione! Non vi dico il profumo meraviglioso che c’era per tutta casa! Ah, ovviamente ad andre la cannella l’ho spacciata per noce moscata e gli è piaciuta! poi gli ho detto la verità e ha continuato a mangiarla!
Smoothie di Fichi, pere e cannella
Ingredienti (per 2)
2 pere williams mature
6 fichi maturi
cannella a piacere
poca acqua
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna (facoltativo)
Lavate la pera, eliminate il torsolo interno e riducetela in dadolata; pulite i fichi, eliminate la buccia e tagliateli a metà.
Riunite la frutta nel frullatore o nel mixer e azionate fino a ottenere una purea; aggiungete l’acqua per regolare la consistenza a piacere e dopo aver assaggiato regolate anche con lo zucchero e la cannella a vostro piacere.
Io non ho avuto bisogno di zuccherare perchè i miei fichi erano davvero dolcissimi!
Passiamo alla seconda ricetta, vi rimando al mio tutorial su come preparare le confetture per leggere bene il procedimento!
Confettura di fichi, pere e cannella
Ingredienti
1kg fichi maturi pelati
1kg pere williams o abate
1/2 kg zucchero integrale di canna
3-4 stecche di cannella
Mondate la frutta e tagliatela in dadolata; riunitela in una capiente pentola dai bordi alti insieme allo zucchero e alle stecche di cannella; accendete il fuoco moderato e fate cuocere fino a raggiungere il bollore, spegnete e lasciate riposare coperto per tutta la notte.
Riaccendete il fuoco, sempre moderato e proseguite la cottura fino a che la frutta sia totalmante sfatta; eliminate le stecche di cannella tenendole da parte e passate il tutto al passaverdure (o con il mixer ad immersione) e rimettete sul fuoco per far addensare; raggiunta la consistenza desiderata invasate la confettura (in vasi già sterilizzati) e inserite un pezzo di stecca di cannella in ogni vasetto; sigillate ermeticamente e capovolgete i vasetti per creare il sottovuoto o fateli bollire e poi raffreddare.
La confettura si conserva in luogo fresco per 6 mesi.
Lunedì troverete una nuova ricetta, questa volta salata, sempre con protagonisti i fichi!