Fileja con salsicce e broccolo siciliano

Ecco un’altra ricetta per apprezzare la consistenza spessa e porosa dei fileja Pernopasta: con salsicce, broccoli e un tocco di ricotta scanta (cremosa e agra, tipica del Salento) o in alternativa un’abbondante grattugiata di ricotta salata. Facile e veloce da preparare, il primo piatto che vi propongo è l’ideale per chi ama i sapori decisi e intensi.

Ingredienti per 2 persone:
200 g di fileja
1 broccolo siciliano
2 salsicce
2 cucchiai di ricotta scanta o 50 g di ricotta salata grattugiata
sale
olio evo
1 spicchio d’aglio
pepe
vino bianco per sfumare

Preparazione:
1) Fate scaldare una padella molto grande per 3-4 minuti a fuoco medio, aggiungete 2 cucchiai di olio evo, 1 spicchio d’aglio e fate rosolate un paio di minuti, poi aggiungete il broccolo siciliano tagliato in tante piccole cimette, sfumate con del vino bianco (circa mezzo bicchiere), mettete 2-3 prese di sale e lasciate cuocere per circa 30 minuti (se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un pò di acqua calda di tanto in tanto).

2) Quando il broccolo sarà diventato bello morbido, aggiungete le 2 salsicce sbriciolate, mescolate e lasciate cuocere una decina di minuti.

3) Nel frattempo preparate l’acqua per la pasta, quindi lessatela per 8 minuti, scolatela e aggiungetela al composto di broccoli e salsicce, aggiungete la ricotta e mantecate in padella per un paio di minuti, quindi spolverate con del pepe e servite!