Filetti di merluzzo saporiti

Quest anno ho deciso di fare qualcosa per me e ne vado molto fiera: ho iniziato un corso di Pilates. Ma non è tanto per il Pilates in sé (poteva anche essere nuoto sincronizzato, per dire), quanto per il fatto che, per la prima volta da quando sono mamma, ho deciso di prendermi 1 ora alla settimana, per di più la sera, tutta per me. E non sono sola, perché insieme a me ci sono altre 10 mamme nella mia stessa situazione e tutte residenti nel mio quartiere (insegnante compresa). Un pollaio! ;) Risate e divertimento garantiti! Ovviamente ci si va in bici (siamo mamme green noi, mica pizza e fichi!) e, per quanto mi riguarda (ma anche qui, mi sa che non sono la sola), rigorosamente di corsa, all'ultimo minuto, salutando il gentil consorte, che rientra di corsa a casa, praticamente già sull'uscio. Meno male che dopo il Pilates ogni tanto ci potrà scappare una birretta rilassante in compagnia. Dite che così si vanificano gli sforzi fatti? Sapete che vi dico? Machissene! ;)

Ricetta tratta da Cucina Italiana (estate 2014). 
Ingredienti per 2 persone:
2 tranci di merluzzo (ca. 300g)
senape
farina
noce moscata grattugiata
cannella in polvere
rosmarino
vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
burro 
olio evo
sale
Se si usa merluzzo surgelato, lasciarlo scongelare a temperatura ambiente.
Lavare i tranci di pesce sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta cucina. Spalmare un velo di senape su entrambi i lati dei filetti e infarinarli leggermente.
In una padella antiaderente, insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato a fiamma bassa per 2-3 minuti, poi eliminare l'aglio e dorare i tranci di pesce per 1 minuto per lato.
Profumare il pesce con una manciata di rosmarino tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico microscopico di cannella, salare e distribuire su ogni trancio di pesce un fiocchetto di burro. Sfumare con 1 dito di vino bianco, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti, coperto.
Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 3 minuti, bagnando il pesce con il suo sughetto.
Servire accompagnando a piacere. Le patate al forno comunque ci stanno divinamente! ;)