Non abbiamo certo terminato i festeggiamenti così, ma ci siamo regalati un weekend in Toscana, in Val d'Orcia. Tappe a Pienza, Montepulciano, San Quirico, Bagno Vignoni e in ristoranti, trattorie ed osterie dove ho mangiato pici fino a scoppiare e la meravigliosa "nana", l'anatra arrosto.
Vorrei fare una menzione all'incantevole "Villa di Nottola", vicino Montepulciano, dove ho gustato dei Pici con asparagi e pecorino di Pienza che mi resteranno nel cuore.
Ma veniamo a noi, questa volta voglio mostrarvi una ricetta molto semplice e gustosa per gustare gli sgombri che hanno sempre un sapore così intenso!
FILETTI DI SGOMBRO GRATINATI ALLE ERBE
4 filetti di sgombro ben puliti
pangrattato
erbe trite miste (basilico, origano, timo, maggiorana)
olio extravergine d'oliva
sale fino iodato Gemma di Mare
un pizzico di pecorino
Massaggire i filetti di sgombro con l'olio d'oliva e il sale e il pepe.
Adagiarli su una pirofila antiaderente e ricoprirlo con la mistura di erbe e pangrattato. Io solitamente la preparo in anticipo e metto da parte per un pò.
Spolverare con un pizzico di pecorino. Mio padre mi ha sempre insegnato che il formaggio intenso esalta il gusto di alcuni pesci e molluschi.
Infornate a 180° per circa 25 minuti con un filo d'olio in superficie. Quando ben croccante servite. E' semplice quanto gustoso, anche la mia piccola divoratrice in erba non se n'è fatto scappare uno.
Buon pesciolotti a tutti,
Jess