Ingredienti per 4 porzioni
- 500 gr di filetto di manzo
- 4 grossi fichi verdi
- estratto di carne
- vino rosso secco
- olio d'oliva
- sale e pepe
In un tegame, che possa sopportare anche il calore del forno, scaldate 3 cucchiaiate d'olio e rosolatevi il filetto a calore vivace, girandolo e rigirandolo su ogni lato, in modo da colorirlo uniformemente.
Salate e pepate quindi trasferite la carne nel forno, già riscaldato a 220°, spruzzatela con mezzo bicchiere di vino e cuocetela per circa 15-18 minuti.
Verso la fine della cottura, aggiungete una punta di cucchiaino di estratto di carne, mescolandolo al fondo di cottura.
Intanto lavate e asciugate i fichi, eliminate la parte dura del picciolo e tagliateli a spicchi.
Togliete la carne dal forno e tenetela da parte, in un luogo caldo.
Rimettete il tegame sul fuoco e insaporite i fichi nel fondo di cottura della carne.
Affettate e sistemate su un piatto da portata il filetto di manzo, irrorate il tutto (anche i fichi) con il sugo e servite caldo.