INGREDIENTI
1kg. di filetto di manzo
600gr. di riso
1 cipolla triatata
100gr. di burro
1lt. di brodo di carne
200gr. di farina
100gr. di burro
prezzemolo tritato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tostate la farina in una padella con 50gr. di burro, amalgamate, aggiungete metà del brodo di carne bollente, la cipolla tritata e cuocete fino ad asciugare il brodo, quindi mettete da parte.
- In un’altra padella, sciogliete il burro rimasto, unite il filetto di manzo, rosolateli, salate e pepate, quindi copriteli con la pastella di farina.
- Servite i filetti con il riso bollito nel brodo di carne rimasto e una spolverata di prezzemolo.