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Filetto alla wellington

Da Lacadrega

filetto alla wellington

Ingredienti: (6 persone)
– 600 g di filetto di manzo
– 100 g di prosciutto tagliato a fette sottili
– 300 g di funghi (qui finferli e trombette dei morti)
– pasta sfoglia rettangolare
– aglio
– 1 tuorlo d’uovo
– sale
– pepe
– olio evo

Preparazione:
Ripulite il filetto dai residui di tendini e altre impurità.
Insaporite la superficie con sale e pepe
e sigillate in una padella con un fondo d’olio caldissimo
per 5/6 minuti avendo cura di girare spesso.
Pulite i funghi, sminuzzateli e saltateli in padella con olio e aglio per 5 minuti.
Disponete su di un pezzo di pellicola il prosciutto e stendete sopra i funghi.
Adagiate il filetto e aiutandovi con la pellicola,
avvolgete il prosciutto e i funghi tutto attorno.
Chiudete a caramella stringendo bene e ponete in frigo per 20 minuti.
Togliete il filetto dal frigo, eliminate la pellicola
e avvolgete con la pasta sfoglia eliminando la pasta in eccesso.
Praticate dei taglia a mezza luna e un taglio nel senso della lunghezza
(non devono essere troppo profondi) in modo da evitare
che la pasta gonfi troppo durante la cottura.
Ponete per 5 minuti in frigo.
Spennellate con l’uovo sbattuto e passate in forno a 180°C per 15 minuti circa
o fin quando la pasta non sarà ben colorita.
Tagliate con un coltello da pane a fette spesse.

Fonte: nonsolopiccante

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