INGREDIENTI
4 filetti di branzino
300gr. di pomodorini
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 finocchi
1 ciuffetto di menta
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mondate i pomodorini privandoli del picciolo e lavateli, scolateli e asciugateli. Passate i capperi sotto l’acqua corrente per togliere il sale di conservazione, asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
- Pulite i finocchi privandoli delle guaine esterne più dure e delle estremità. Tagliateli a fettine e lavateli.
- Versate in una padella 3 cucchiai di olio e fatelo scaldare. Unitevi le fettine di finocchio e doratele da entrambi i lati. Quando saranno quasi cotte, adagiate nella padella anche i filetti di pesce, salate e pepate il tutto.
- Proseguite la cottura per 5 minuti, quindi voltate i filetti di pesce, profumateli con 2 cucchiai di succo di limone e fate cuocere per altri 5 minuti, dopo aver unito anche i pomodorini e i capperi.
- Cospargete la preparazione con le foglioline di menta lavate e asciugate, aggiustate di sale e pepe, togliete dal fuoco e servite.