INGREDIENTI
1 filetto di maiale di circa 800gr.
1 cipolla
2 zucchine
2 carote
2 coste di sedano
alcune foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza di brodo di carne
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- In un tegame largo fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata con l’olio, il sale ed il pepe. Unite carote e zucchine tagliate a dadini ed il sedano a fettine.
- Lasciate insaporire per 15 minuti ed aggiungete il filetto. Ogni tanto versate qualche cucchiaio di brodo.
- Quando il filetto sarà quasi cotto ( calcolate circa 20 minuti ), spruzzate con il vino e lasciate evaporare.
- Prima di togliere dal fuoco unite le foglie di basilico spezzettate a mano.
- Lasciate intiepidire, tagliate a fettine sottili e servite.
CONSIGLIO
Ricordate che il filetto, all’interno, deve conservare una bella sfumatura rosata e non necessita di una lunga cottura.