Piatto veramente facile e veloce ma vi assicuro veramente gustosa forse perché io adoro la frutta abbinata alla carne, ottimo risultato con poca spesa
1 filetto di maiale
Pancetta a fettine
Salvia
Olio extravergine
Sale, pepe
MELE CARAMELLATE
2 mele
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere di Marsala secco
Pulisco bene il filetto da eventuali cartilagini e lo taglio in medaglioni di circa 2/3 cm a piacere
Metto 2 foglioline di salvia e lego con uno spago da cucina
Li preparo tutti e li ungo leggermente con un filo di olio e una macinata di pepe
Scaldo molto bene una griglia e appoggio i medaglioni li cuocio prima da un lato
poi dall’altro ricordate la carne di maiale a differenza di quella di manzo deve essere cotta mai al sangue e comunque non stracotta altrimenti diventa stopposa se avete una sonda l’ideale é 65 gradi al cuore circa 3/4 minuti per lato dipende dall’altezza
LE MELE
In una padella verso 2 cucchiai di zucchero di canna e il burro lo lascio leggermente caramellare
Aggiungo le mele sbucciate e tagliate e fette piuttosto grosse, sfumo con il Marsala
Le servo ben calde come accompagnamento ai filetti grigliati con la loro glassa, sono ottime anche con i formaggi e allo stesso modo si possono preparare le pere