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Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi

Da Degrassiantonella
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagiHo provato a cucinare il filetto di maiale in crosta, con l'aggiunta di una crema di asparagi verdi e bianchi. Potete usare quelli freschi se siamo in primavera o come ho fatto io con gli asparagi surgelati. Se usate gli asparagi surgelati lessateli prima in acqua salata.Ingredienti per 8 persone circakg.1 filetto di maialeburro1/2 bicchiere di brandykg.1 asparagi bianchi e/o verdibrodo vegetalesale1 bustina di zafferano1 pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo per spennellare
ProcedimentoFiletto di maiale in crosta con crema di asparagi Pulire il filetto da eventuale grasso, salate.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi In una padella mettete un pezzo di burro e rosolate da ambodue le parti il filetto.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Bagnatelo con il brandy e fate evaporare.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Unite gli asparagi tagliati a pezzetti .
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Fate rosolare bene gli asparagi e bagnate con il brodo vegetale dove scioglierete la bustina di zafferano e continuate a cucinare per circa 30 minuti coperto .
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Levate il filetto e fate asgiugare bene il sugo.Frullatelo nel mixer e assaggiate di sale, se manca aggiungete.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Srotolate la pasta sfoglia e tagliate in verticale 4 strisce per decorare il filetto.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Mettete metà della crema di asparagi al centro della pasta sfoglia.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Adagiate il filetto.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Ricopritelo con tutta la crema di asparagi rimasta.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Arrotolate il filetto nella pasta sfoglia.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Chiudete le estremità .
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Adagiate le strisce decorative intrecciandole tra di loro e con il tuorlo sbattuto spennellate tutto il filetto ricoperto di pasta sfoglia.Con uno stuzzicadente punzecchiate la pasta sfoglia. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Filetto di maiale in crosta con crema di asparagi Sfornate e tagliate le fette con un coltello seghettato. Servitelo caldo .
 Filetto di maiale in crosta con crema di asparagiE buon appetitoalla prossima ricettaAntonella

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