Un secondo di carne elegante che può essere preparato per una festa, come per esempio il 2 Giugno. E’ ottimo accompagnato con verdure grigliate.
Ingredienti:
1 filetto di manzo di circa 500 grammi
sale
olio extra vergine d’oliva
1 pomodoro maturo
1 peperoncino
1 limone non trattato
50 grammi di burro
Mettiamo abbondante olio in una padella antiaderente e rosoliamo la carne, girandola senza pungerla. Quando è ben colorata, trasferiamola in un foglio di alluminio unto; saliamo, uniamo il pomodoro a dadini, il sughetto di cottura ed il burro a fiocchetti. Chiudiamo e cuociamo per 20 minuti a 180 gradi. Prima di aprirli, facciamoli freddare; se la carne dovesse rislutare troppo rosa, rimettiamoli a cuocere ancora per 10 minuti. Prima di servire uniamo la scorza di limone e il peperoncino tritato.