Filetto di merluzzo gratinato allo zenzero
©http://nuvoledifarina.blogspot.it. Qualche giorno fa sfogliando il numero di Sale &Pepe di marzo, sono rimasta colpita da una ricettina con salmone fresco gratinato allo zenzero; mi sembrava, solo a leggerla deliziosa in ogni dettaglio, tanto da doverla ripetere subito ma dovevo fare i conti con la mia dispensa che non aveva tutti gli ingredienti citati nella rivista. Ho quindi dato via libera alla fantasia e ho riadattato tutto con quello che avevo a disposizione sostituendo il salmone con il merluzzo e i cipollotti con la cipolla rossa di Tropea che poi mi ha dato una bella nota di colore rosa vivace al piatto; in più ho sostitutito il lime con il limone con cui ho insaporito la gratinatura. Il piatto è venuto buonissimo anche con questo pesce, ed essendo il merluzzo più economico rispetto al salmone è diventato anche un piatto più a portata di portafogli.
Ingredienti
400 gr di filetto di merluzzo
250 ml di brodo vegetale
1/4 di cipolla rossa di Tropea
1,5 cm di radice zenzero
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 limone
sale
olioextravergine di oliva
Procedimento
In una pentola mettiamo a bollire il brodo vegetale, nel frattempo togliamo le eventuali lische dal merluzzo e tagliamolo già in porzioni.Come spunta il bollore mettiamo i tranci in pentola e facciamoli scottare velocemente per non più di due minuti; preleviamoli con un mestolo forato e mettiamoli su carta assorbente a scolare e raffreddare.
Rivestiamo con carta forno una teglia e sopra di essa disponiamo i tranci di merluzzo.
In una ciotola mettiamo il pane grattugiato, lo zenzero grattugiato, la buccia del limone grattugiata e la cipolla di Tropea anch'essa grattugiata ma con la grattugia a fori larghi; regoliamo di sale e creiamo un composto pastoso aggiungendo il succo del limone. Spalmiamo ora la crema ottenuta sui filetti di merluzzo e cuociamo sotto il grill del forno per circa 6 minuti. Disponiamo quindi sul piatto irrorando i tranci con del buonissimo olio extravergine di oliva.
E' una ricetta gustosa e velocissima per chi ama il pesce e la cucina di mare; è l'ideale anche per ricevere ospiti dell'ultimo minuto perché in questa maniera si riesce a fare un ottimo piatto con pochi minuti di preparazione e cottura