Oggi ho pensato di rivisitare una appetitosa tradizionale ricetta russa per presentarvi la mia versione del "filetto di pesce in salsa di noci". Eccovi gli ingredienti e le indicazioni per la preparazione:
2 filetti di nasello oppure merluzzo
aceto di vino 100 ml
acqua 50 ml
prugne secche snocciolate 5-6
erba cipollina 10 gr
pepe, sale a piacere.
Ingredienti per la preparazione della salsa di noci:
noci 70 gr
1 spicchio d'aglio
acqua
sale, prezzemolo, aneto a piacere
Iniziamo tagliando le prugne secche in piccoli pezzetti. Procediamo salando e pepando i filetti. Ora versiamo in una padella l'aceto di vino con l'acqua.Aggiungiamo le prugne secche, il pesce (in questo caso filetti di nasello) e cuciniamo in una pentola mantenendo il coperchio chiuso per 20 minuti a fiamma bassa.
Cottura del filetto di nasello con le prugne secche
Prepariamo la salsa:
Frulliamo le noci con lo spicchio d'aglio poi aggiungiamo il sale, prezzemolo oppure aneto e versare l'acqua fino a quando la nostra salsa non avrà consistenza simile a quella dello yogurt.
Ora la ricetta è pronta, prima di servire il filetto, decorare il piatto col la salsa di noci, le prugne secche e l'erba cipollina (vedere fotografia iniziale)