Dovete ammettere che ultimamente sono stata davvero brava.
Niente arrosti, niente filetti, niente tagliate, niente fiorentine … slurp ... mi viene l’acquolina solo a pensarci!!!
Quindi dopo questo periodo di sperimentazione culinaria che ha messo in un angolo la carne (e si sa, come diceva il bel Patrick Swayze in Dirty Dancing “Nessuno può mettere Baby in un angolo…”) eccomi qui con un filetto di tacchino alla Salsa Hp.
La salsa Hp, questa sconosciuta.
In Inghilterra non troverete pub che ne sia sprovvisto e c’è anche un motivo: è squisita.
Indicata per accompagnare colazioni all’inglese ma anche patate fritte o al forno e carne, soprattutto salsicce, è caratterizzata da un colore molto scuro (infatti viene chiamata anche Brown Sauce) e da un gusto pungente ed asprigno, assomiglia molto al Ketchup, ma ha sicuramente una marcia in più.
Le sue origini sono indefinite, si narra che venne inventata verso la fine dell’ Ottocent oda un certo Garton che venne a sentire che tale salsa si serviva in un ristorante al Parlamento e così da uomo d’affari qual’era decise di chiamarla salsa HP (House of the Parliament), da qui il disegno del Parlamento sull’etichetta della bottiglia.
Un’altra storia narra invece che la salsa sia stata inventata da un accanito scommettitore di nome Harry Palmer che dovette vendere la ricetta a Garton per saldare i suoi debiti.
Vi ho messo un po’ di curiosità?Correte a comprarla!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
450 gr di filetto di tacchino
Burro chiarificato
Salsa Hp
Sale
PREPARAZIONE:
spennellate la carne con la Salsa Hp (io ho utilizzato un pennello con setole in nylon by Pedrini), fatela poi rosolare bene in una casseruola (in ceramica by Pedrini) con abbondante burro chiarificato, quando si sarà formata una crosticina su tutti i lati, aggiungete al fondo di cottura 5 cucchiai da cucina di Salsa Hp, ed eventualmente acqua per diluire, coprite e lasciarte cuocere per almeno una mezz’oretta.
Tagliate a fette e servite la carne cosparsa di salsa.