Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del Filetto di vitello agli ortaggi.
Il Filetto di vitello agli ortaggi è un saporito secondo piatto tipicamente autunnale e/o invernale, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretato secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto energetico, che racchiude in se i sapori ed i profumi tipici della cucina mediterranea che tutto il mondo ci invidia e tenta (senza riuscirci) d’imitare. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Filetto di vitello agli ortaggi.
Ingredienti per 4 persone:
- Filetto di vitello: 4 fette per un peso complessivo di 600 gr. circa
– Peperoni verdi: 150 gr.
– Peperoni rossi: 150 gr.
– Porri: 200 gr.
– Pomodori maturi e sodi: 250 gr.
– Latte: 2 dl.
– Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
– Burro: 20 gr.
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Private i peperoni dei semi e dei filamenti interni, lavateli e tagliateli a Iistarelle. Private i porri delle radici, della parte verde e delle foglie esterne più dure e tagliateli a rondelle sottili. Fateli scottare in una pentola con acqua salata in ebollizione per 2 minuti; scolateli e passateli sotto l’acqua corrente fredda. In un tegame sul fuoco versate il latte, i peperoni e i porri scottati. Portate a ebollizione e fate cuocere, a fuoco dolce, per 10 minuti circa sino a ridurre il latte alla metà. Fate scottare i pomodori in un pentolino con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. Uniteli ai peperoni e ai porri; insaporite con sale e pepe e, sempre a fuoco dolce, continuate la cottura per altri 10 minuti. In un tegame fate scaldare l’olio con il burro; fatevi dorare i filetti di vitello facendoli cuocere 3 minuti da ogni parte; salateli, pepateli e serviteli caldi con le verdure preparate.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.