Oggi voglio proporvi una ricetta insolita (almeno per me ;-) ) che ho trovato molto gustosa: “Filini con fichi all’aceto balsamico”… i Filini sono quelli de “La Pasta di Aldo” , una pasta all’uovo artigianale fatta a Monte San Giusto (MC) che mi è stata regalata e che non vedevo l’ora di provare, la ricetta è dello Chef Francesco Gambardella che ha creato questa ed altre ricette per La Pasta di Aldo.
Se fate un giro sul sito de La Pasta di Aldo (www.lapastadialdo.it) scoprirete come è nata la pasta, quali sono le materie prime e l’attenzione posta nella loro scelta, quale il tipo di lavorazione, come riconoscere una pasta di qualità e tante gustose ricette…. Ma soprattutto dopo averla provata scoprirete la bontà, la compattezza e la resistenza nella cottura. Ecco la ricetta dunque….
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Filini de “La Pasta di Aldo”
- 50 gr di cipolla rossa
- 160 gr di pomodorini maturi piccoli
- 12 fichi
- 80 gr di ricotta affumicata (io ho usato quella salata)
- 100 gr di olio extravergine d’oliva
- 40 gr aceto balsamico
- prezzemolo
- basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Soffriggere in poco olio extravergine d’oliva le cipolle tritate finemente con il prezzemolo. Bagnate con aceto balsamico e un goccio di brodo, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, del basilico e otto fichi tagliuzzati. Cuocere per qualche minuto. Lessare i filini, scolarli e metterli in un piatto da portata amalgamandoli bene con la salsa e con l’olio d’oliva crudo. Distribuire nei piatti guarnendo ogni porzione con un fico tagliato a spicchi, fettine di ricotta e una manciatina di basilico.