Ci vuole più umiltà nei nostri momenti di successo....
Che non in quelli di sconfitta...
John Dewey (1859-1952)
La rucola è una delle insalate più versatili e di gran carattere e si presta a numerosi utilizzi in campo
culinario oltre ad essere ottima così com'è condita con olio aceto balsamico e un pochino di sale.La ricetta che propongo prevede l'utilizzo di rucola e di poco basilico con l'aggiunta di anacardi e di pistacchi in modo da poter servire due finger food diversi e gustosi
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà: *
INGREDIENTI
10 foglie di basilico
80 gr di rucola
100 gr di caprini
100 gr di tomini
50 gr di anacardi
40 gr di pistacchi
10 pomodorini
Preparazione:
Cuocere i pomodorini con olio, aglio e rosmarino, salare e mettere da parte.
Tritare grossolanamente la rucola e il basilico i pistacchi e gli anacardi tenendone alcuni per la decorazione finale.
In una scodellina mescolare il trito rucola-basilico con il caprino e i tomini.
Ottenuta una crema omogenea suddividerla in due scodelline: in una aggiungere i pistacchi e....Nell'altra gli anacardi tritati.
Mescolare con cura e formare delle palline che verranno sistemate, quelle che contengono i pistacchi, nei cucchiaini con una foglia di rucola e un pistacchio disposto sulla sommità.
Per le palline con rucola e anacardi disporre sul fondo dei piccoli contenitori un pomodorino e sulla sua sommità la pallina con gli anacardi.
Decorare con anacardi interi e una foglia di rucola.
Questa è una ricetta per l'utilizzo della rucola ma sono presenti in commercio un numero infinito di
altre insalate facili da consumare e sempre tutte gustose per un veloce pasto che non appesantiscema nutre con leggerezza.