Burro, burro e ancora burro. Per fare i frollini perfetti non c’è olio, né tanto meno margarina, che tenga: butter is the king! Se poi all’impasto aggiungete delle scorzette di limone grattugiate, il delirio del palato è garantito.
Ingredienti per circa 30 frollini:
300 g di farina 0
150 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
Procedura:
1) Trenta minuti prima di preparare l’impasto per i frollini, tirate fuori dal frigo il burro e lasciatelo stemperare a temperatura ambiente. Poi tagliatelo a cubetti, metteteli in una ciotola capiente e aggiungete tutto gli altri ingredienti, mescolando velocemente per amalgamarli.
2) Impastate per un paio di minuti fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola da cucina e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
3) Trascorso questo tempo, tirate l’impasto fuori dal frigo, rimpastatelo per 3-4 minuti, poi – con un mattarello ben spolverizzato di farina – stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Con una formina per biscotti ritagliate tanti dischi e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno.
4) Rimpastate i ritagli, stendete un nuovo strato di frolla e ritagliate altri dischi. Una volta ritagliata tutta la pasta, infornate a 180 gradi in forno ben caldo per circa 12-15 minuti o fino a quando non li vedrete ben dorati in superficie.
5) Una volta sfornati, lasciateli raffreddare completamente, poi potete farcirli con della marmellata e accoppiarli, in modo da creare dei finger food dolci e golosi; in alternativa potete servirli così: il delicato profumo di limone vi inebrierà!