- 300g di alici fresche
- 2 fette di pancarrè
- 2 acciughe salate
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- QB sale,pepe,prezzemolo
- olio di arachide
Pulire le alici dalle interiora della testa e della lisca, sminuzzare finemenmte con un coltello.
In una ciotola mettere le alici sminuzzate,il pancarrè bagnato e poi strrizzato nel latte,il prezzemolo tritato,il pecorino, le acciughe anch’esse sminuzzate ed amalgamare,regolare di sale e pepe.(se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato)
formare le polpette grosse come una noce, passarle nel pane grattugiato.
Lasciare in frigorifero lameno mezz’ora in modo che si compattino.
Friggere le polpette in abbondante olio caldo, sgocciolare su carta assorbente.
Io le ho servite come aperitivo versione finger-food adagiate su di un cucchiaio, ma potete servirle come preferite, o accompagnate da una fresca insalitina e diventano un ottimo secondo, o ancora come ho fatto io su di uno spiedino di legno con un letto di pomodorini.
Insomma come volete o come la fantasia vi suggerisce vi garantisco sono ottime sempre, e poi sia calde che fredde, provate e fatemi sapere.