Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
4 finocchi
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
2 filetti di acciuga
400gr. di polpa di pomodoro
12 olive nere cotte al forno
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Eliminate le foglie esterne piu’ dure dei finocchi, tagliateli a grossi spicchi e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in una casseruola in cui avrete messo 6 cucchiai di olio, aggiungetevi i filetti di acciuga dissalati sotto l’acqua corrente e, dopo 5 minuti, unite i finocchi.
- Girateli piu’ volte nel condimento ed unite la polpa di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Regolate di sale, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti.
- Aggiungete le olive e continuate la cottura per altri 5 minuti. Salate, pepate e servite tiepido.