Finto crumble di riso con prugne e nocciole!

Adoro questo dolce. In realtà l'ho fatto con un'impasto diverso, questa volta. Ho utilizzato la farina di riso per celiaci e all'interno nocciole tostate e marmellata di prugne fatta in casa.
La consistenza finale è pazzesca. Croccante in superficie e friabile all'esterno, con un ripieno morbido e avvolgente. Buona buonissima, ma ... domattina si parte per Roma. C'è qualcuno che passa a prenderla? Ho giusto giusto appena sfornato anche una cake alle pesche che cerca casa...

Vi aspetto?
Ingredienti: 300 gr di farina di riso 125 gr di burro 120 gr di zucchero 1 uovo intero vanillina marmellata di pesche home-made nocciole  Nella planetaria con il gancio k impastate velocemente il burro freddo a cubetti con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso e sbriciolato. Unite poi lo zucchero, l'uovo e la vanillina e continuate a impastare. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per una mezz'ora. Stendetela poi e inseritela in una piccola teglia rettangolare. Fate la base con i bordi alti, inserite all'interno la marmellata e coprite con la frolla sbriciolata, mista alle nocciole tritate.