Cucinare mi appassiona davvero tanto, specialmente quando ai fornelli mi ci metto per le persone che amo. Però diciamocelo, ci sono delle sere che proprio non ne ho voglia… e così ci si inventa delle costine carine che siano anche buone, che ci aiutino a non sprecare e buttar via cose dal frigo e perché no… che facciano anche bene!
Ingredienti per 2 persone:
- 8 anelli di peperone rosso e giallo
- 4 uova
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tropie
- 1/2 zucchina piccola
- sale e pepe
- olio d’oliva
Tagliate il peperone a rondelle spesse di circa 1,5 cm. Mettete in padella e fate leggermente abbrustolire.
Intanto tritate finemente la verdura. Aggiungete le uova ed il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Con l’aiuto di un cucchiaio rovesciate l’uovo e le verdure all’interno dell’anello di peperone.
Cuocete a fuoco moderato e coprite con un coperchio.
Dopo 5 minuti girate delicatamente ed attendete altri 5 minuti.
Salate e pepate
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