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Fiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018

Da Anna
Fiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018Approfitto del post di questo favoloso fiore di pane fatto con l'impasto base nr 16 della Cuochina  per augurare a tutte le persone che passano da queste parti per puro caso, di proposito o per curiosità.
"Buone feste d'inverno"!!Tra le tante cose che ognuno di noi vorrebbe per il futuro, credo che ai primi posti stia la SALUTE, poi la PACE in tutto il mondo, il LAVORO e la SERENITA' e poi, e poi, e poi......................... Speriamo che almeno alcune di esse si concretizzino, questo è il mio augurio!   Fiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018L'impasto base 16 è molto pratico, dà sempre degli ottimi risultati, ogni volta che panifico lo metto nella lista del pane da produrre. Accetta qualsiasi forma e anche cotture diverse, infatti a novembre ho fatto i "Donuts" fritti, soffici e buonissimi.Quest'oggi il mio intento era "pane", anzi "panini", ed ho fatto così
Ingredienti70 g di licoli attivo (lievito naturale in coltura liquida) 100 ml di latte 1 tuorlo d'uovo 100 g di farina di forza (12% di proteine) 100 g di farina debole 7 g di latte in polvere scremato 20 g di zucchero buccia grattugiata di 1/2 agrume bioun pizzico di sale 20 g di burro ammorbidito latte e zucchero di canna qbsemi di zucca qb
In una ciotola, con l'aiuto di una spatola, ho fatto sciogliere licoli (lievito naturale in coltura liquida) molto attivo, con il latte e il tuorlo. Ho aggiunto i due tipi di farina, il latte in polvere, lo zucchero, la buccia di arancia amara grattugiata ed il pizzico di sale. Ho amalgamato bene gli ingredienti ed ho fatto delle pieghe per farlo incordare. Dato che è un impasto abbastanza morbido ho dovuto sbattere e ripiegare varie volte l'impasto. Ho unito il burro, continuando ad impastare. L'ho trasferito in una ciotola appena unta, coperta con pellicola e fatto lievitare sino al raddoppio.Fiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018Ho diviso in 9 pezzi, ho fatto delle pieghe ad ogni pezzo e l'ho arrotondato. Ho riunito le palline in cerchio e fatto lievitare.Fiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018Ho spennellato del latte e spolverato lo zucchero di canna, ho infilzato i semi di zucca nella pallina centrale e fatto cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, poi a 180°C sino a cotturaFiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018 Questo è il suo interno, niente male, vero? 
Per la màdia dei lievitati della CuochinaFiore di pane per augurare un sereno Natale ed uno strepitoso 2018

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